أسهل طريقة طهي طاجن سمك بالبطاطس | 2 من الخطوات فقط لتحضيرها

في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح ثم ضعي السمك في هذا الخليط وقلبي جيدًا لتغطي جميع القطع بالتتبيلة. دعيه في الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. وفي صينية فرن كبيرة، ضعي شرائح البطاطس في القاع  وضعي فوقها شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر ورشي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل على الخضروات.

ثم ضعي السمك المتبل فوق طبقة الخضروات في الصينية وصبي باقي التتبيلة فوق السمك والخضروات. ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة وبعد مرور نصف الوقت، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الصينية قليلًا في الفرن لتحمير السمك والخضروات .

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية  وتبلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا. وفي مقلاة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة واشوي قطع السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. وفي نفس المقلاة، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفاف ثم أضيفي الثوم وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته. بعدها أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي حتى تبدأ الطماطم في النضوج ثم أضيفي صلصة الطماطم، مرق السمك (أو الماء)، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والسكر.

دعي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي قطع السمك في طاجن أو صينية فرن وصبي الصلصة فوقها  بحيث تغطيها بالكامل. رشي البقدونس والكزبرة المفرومة فوق الصلصة وغطي الطاجن بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى ينضج السمك تمامًا وتصبح الصلصة غنية ومركزة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وأثناء ذلك تبلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا. وفي مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة واشوي قطع السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. في نفس المقلاة، أذيبي الزبدة على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم أضيفي الثوم وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته بعدها أضيفي الكريمة ومرق السمك (أو مرق الدجاج)، واخلطيهم جيداً.

اتركي الصلصة تغلي برفق ثم خففي النار واطهيها لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في التماسك، ثم أضيفي الجبنة المبشورة والزعتر المجفف والفلفل الأسود والملح، واخلطيهم حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة وأضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا. ضعي قطع السمك في طاجن أو صينية فرن وصبي الصلصة الكريمية فوقه  حتى تغطيه بالكامل.غطي الطاجن بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج الصلصة وتصبح رغوية ومذهبّة على الوجه.